È stato ammesso a far parte dell’associazione degli Ambasciatori Pasticcieri dell’Eccellenza Italiana, sodalizio nato da un’idea di Iginio Massari. Domenico Valerio Cacace, sorrentino doc, dopo aver sostenuto una prova, ha ottenuto l’attestato che certifica il suo ingresso nell’olimpo della pasticceria gourmet nazionale.
“La mia passione nasce in famiglia – spiega Valerio -. È lì che ho imparato cosa significa davvero questo lavoro: guardando mio padre, l’amore per la pasticceria, il valore del sacrificio, della precisione e del rispetto per le materie prime”.
“Da bambino aspettavo impazientemente che mio padre tornasse da un’altra giornata passata in laboratorio, per poter mangiare tutti insieme – aggiunge il maestro pasticciere -. È lì che ho imparato una delle lezioni più importanti: il rispetto. Quel rispetto, con il tempo, è diventato il mio metodo. E quel metodo è diventato il mio lavoro”.
“Entrare in Apei per me non è solo un obiettivo personale, ma l’inizio di un percorso più grande, fatto di crescita, confronto e continua evoluzione. Non lo vivo come un traguardo, ma come un impegno a migliorarmi ogni giorno”, conclude Domenico Valerio Cacace.
Apei, neonata associazione senza fine di lucro, raccoglie le migliori professionalità e le eccellenze più esclusive della pasticceria e del mondo del dolce. Le imprenditorie più illuminate ed i tecnici più sapienti, che intendono offrire la propria esperienza per la formazione, la diffusione, la promozione della cultura dolciaria, stagliandosi nel panorama come alveo di raccolta delle nuove leve e di tutti coloro che, nell’esempio coerente della dedizione tesa alla perfezione dei fondatori, vogliano raccogliere il testimone per affrontare le sfide del futuro precorrendo i gusti, le tecniche e l’estetica del nuovo orizzonte.
