Riflettori accesi sui temi della ristorazione con particolare riferimento anche alle nuove forme di ristorazione domestica che stanno ponendo una serie di problematiche in materia di vigilanza e di sicurezza alimentare. A discuterne i veterinari dell’Aivi, l’Associazione Italiana Veterinari Igienisti presieduta dal professor Aniello Anastasio (professore ordinario Unina Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzione Animale di Napoli), che per tre giorni animeranno il 33° congresso nazionale in programma dall’11 al 13 settembre presso il Towers Hotel Stabiae Sorrento Coast.
Tema della convention “Il Veterinario Igienista e le nuove frontiere professionali“ con la partecipazione di esperti e professionisti provenienti da tutt’Italia che faranno il punto su due ambiti che vedono il medico veterinario igienista protagonista sia come autorità di controllo sia come consulente aziendale.
La diffusione crescente della cosiddetta “altra ristorazione”, soprattutto negli ultimi anni, richiede un approccio diverso e anche innovativo per quanto riguarda gli aspetti igienico-sanitari connessi a questa tipologia di ristorazione sulla quale occorre concentrare l’attenzione degli addetti ai lavori proprio per le implicazioni insite nel processo di somministrazione alimentare non tradizionale, cioè diversa da quella ristorativa nelle sue svariate forme. Decine le relazioni e i contributi tecnici che saranno presentati nel corso della convention stabiese con un focus dedicato alle nuove tecnologie nell’industria alimentare e ai relativi aspetti applicativi.
Altro tema centrale i progressi tecnologici, come la blockchain, la sensoristica e l’intelligenza artificiale, che sono alcuni esempi virtuosi che ci dicono come la ricerca e la scienza, applicate in campo alimentare, possano contribuire a rendere l’industria del settore più efficiente. “Il confronto verterà su alcune applicazioni di queste tecnologie per valutare le garanzie igienico sanitarie e ribadire il ruolo centrale del medico veterinario igienista”, sottolinea il dottor Domenico Mollica, veterinario dell’Asl Napoli 3 Sud, responsabile del comitato organizzatore del congresso.
