Un “maccheronificio sociale” per valorizzare la pasta di Gragnano. E’ il progetto che il Consorzio Pasta di Gragnano Igp ha presentato oggi in un incontro nel quale è stata annunciata la scelta dello chef stellato Alfonso Iaccarino di Sant’Agata sui due Golfi come testimonial della pasta di Gragnano e l’affidamento dell’incarico di direttore generale del consorzio a Maurizio Cortese.
“Il progetto – ha reso noto il presidente del Consorzio, Giuseppe Di Martino – prevede la realizzazione del “maccheronificio” nella stazione ferroviaria dismessa, la seconda più antica d’Europa, costruita alla fine dell’Ottocento nel cuore della città proprio per far giungere a Gragnano farine e materie prime e per far partire la pasta per i mercati di tutto il mondo. La struttura sarà inserita in un parco urbano, con una platea a gradoni per spettacoli e incontri e con un mercato ortofrutticolo di prodotti locali aperto solo la sera, a partire dalle ore 20, per consentire l’acquisto dei prodotti locali a chilometri zero considerato che l’80 per cento del territorio di Gragnano è utilizzato a scopi agricoli”.
Il punto di forza del “maccheronificio” è previsto nell’attività dell’istituto alberghiero, per la cui guida è stato investito Alfonso Iaccarino e che ogni venerdì coinvolgerà uno chef stellato di tutto il mondo. Il sabato, poi, nel “maccheronificio” (che dispone di una novantina i posti a sedere) lo chef proporrà i propri piatti con pasta di Gragnano “contaminando” saperi e sapori della cittadina campana con quelli di tutto il mondo.
“Abbiamo già pronta la lista di 52 chef stellati che hanno dato la loro disponibilità – ha reso noto Di Martino – e sarà l’unica struttura di ristorazione al mondo con cento stelle”.
Il progetto, realizzato dagli architetti Silvia Napoli e Luigi Centola del master “Architettura Ambiente” di Salerno, prevede il riuso dei materiali ferroviari dismessi, il recupero e la riqualificazione urbana dell’intera area e mobilità a bassissimo impatto ambientale.
“La sfida – hanno sottolineato Di Martino e Cortese – è riuscire a creare interazioni, sinergie e collaborazioni fra una molteplicità di soggetti del territorio in maniera che il territorio di Gragnano racconti la pasta e la pasta racconti il territorio di Gragnano”. Per questo “il Consorzio vuole attivare iniziative che siano includenti di tutti, a cominciare dai pastifici”, hanno concluso Di Martino e Cortese.
Oggi, quindi, il Consorzio ha firmato un protocollo d’intesa con il centro di cultura e storia di Gragnano e dei Monti Lattari “Alfonso Mario Di Nola”, che raggruppa decine di associazioni culturali, sociali e di volontariato della città.
